如果适量吃牛、羊肉，不是发物，但是如果不加节制地过量吃牛、羊肉，或者吃牛、羊肉时，配着辣椒、胡椒、生姜、生蒜一起吃，就有可能变成发物。

因为从中医的角度，发物可以诱发原有疾病的复发，或者是加重现有的疾病，从而引起病情加重的情况。一般情况下，发物是属性比较偏颇的食物，比如偏寒凉的螃蟹，如果吃得过多，就会诱发旧有疾病的加重，而称之为典型的发物。

如果辛辣性的食物，吃得过多，也容易煽动体内的内火，而导致旧有疾病复发，或者诱发新的基础疾病，也会称之为发物。比如经常吃到的生姜、生蒜、辣椒、胡椒粉，如果吃得过多，就是典型的发物。

但是如果适当吃牛、羊肉，相对并不会引起旧有疾病的复发，因此不是发物。但是一定要严格控制量，如果牛、羊肉吃得过多，也会诱发旧有疾病的复发，成为典型的发物。所以牛、羊肉食用，一定要适量，不可超标。