隔夜的银耳汤不能够喝，具体原因如下：

1、影响胃肠道：隔夜银耳汤中会滋生大量的致病微生物，而致病微生物进入到体内，会引起胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀 腹泻，进而会导致腹部不适症状的发生，而危害身体健康；

2、影响肝脏：如果隔夜的银耳汤中致病微生物大量进入体内，还会对于肝脏产生一定的影响，进而会导致皮肤黏膜黄染，甚至是腹水的出现；

3、影响肾脏：隔夜的银耳汤中如果滋生的致病微生物，对于肾脏产生明显的影响，就会引起尿少和全身浮肿的发生；

4、影响神经系统：隔夜的银耳汤中产生的致病微生物，也能够对于神经系统产生一定的抑制作用，进而使得神志淡漠，甚至是意识丧失。

因此隔夜的银耳汤，从食品卫生学的角度上不能够食用，从营养学的角度上，隔夜的银耳汤中的营养素种类会变少、营养素的数量也会降低，隔夜的银耳汤营养价值大幅度下降。所以隔夜银耳汤既不卫生，营养价值也不高，不能够喝。