黄花菜中毒即秋水仙碱中毒，而秋水仙碱中毒没有特效解毒药。患者食用黄花菜以后若出现症状，最常见于胃肠道症状，如腹痛、恶心、呕吐等，尽量在6小时之内到医院就诊，给予洗胃、催吐清除。

因为秋水仙碱没有特效解毒剂，如果时间长以后，会引起脏器功能衰竭。如果进食量不多，问题不大，如果进食量比较大可能引起脏器功能衰竭，要进行脏器功能支持，甚至做血液净化、血液灌流，清除有毒物以挽救生命。