螃蟹是否为发物，与吃螃蟹的量，以及方式、方法有密切关系。

中医食疗角度上来讲，发物是指食物寒凉、温热属性过于偏颇，能诱发旧有疾病复发或者加重现有疾病病情的食物。螃蟹性味偏寒凉，如果不加节制，会因为螃蟹过于寒凉的属性，而诱发旧有疾病复发，也可能加重现有疾病的病情。

吃螃蟹同时也吃了偏寒凉的食物，比如吃螃蟹时喝了很多啤酒、绿豆汤，此时的寒性就会叠加，进而诱发旧有疾病复发或加重现有病情。如果适量地吃螃蟹或者吃螃蟹时用温性的姜佐治，螃蟹就不是发物。