柠檬从食品化学的角度上来讲，它还是偏碱性的，因为一般是指柠檬，在体外，进行燃烧分解之后，剩下的灰分，如果它的pH值＞7的话，可以称之为是碱性的，而柠檬在燃烧之后，它的pH值是＞7的，所以是一种碱性的食物，但是我们不能简单地认为吃了柠檬，能够让身体酸碱性发生一些改变，我们的身体往往不能够通过食物改变我们非常明显地pH值，柠檬是碱性，只是食品化学的概念，只是食品化学的概念。