黄鳝的食用功效有许多，也有食用禁忌，具体如下：

一、功效：

1、温补阳气：从中医食疗的角度上而言，黄鳝性味偏温热，因此对于手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦、阳气不足的人，适当吃黄鳝温补全身的阳气，有着很好的提振精神、增强身体素质的功效；

2、温补脾胃：对于脾胃虚寒所导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良，适当吃黄鳝，驱除脾胃的寒气、温补脾胃的阳气，在增进食欲、促进消化方面的作用也会非常明显；

3、增强机体抵抗力：黄鳝当中富含一定量的蛋白质，能够为体内众多免疫物质的形成，提供丰富的原料。因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当吃黄鳝，为免疫物质的形成提供丰富的原料，促进免疫物质的生成，提高体内免疫物质的数量，在增强机体抵抗力方面有着积极的作用。

二、禁忌：

黄鳝当中富含一定量的蛋白质，在身体代谢过程当中会产生一定量的嘌呤，而升高血尿酸的水平。对于痛风的患者禁忌吃过多黄鳝，否则会诱发痛风的急性发作。