胰腺炎恢复期不建议吃地瓜，是因为地瓜属于易产气食物，对普通人群可以很快通过排气、排便的方式排出，而胰腺炎患者整个的肠黏膜屏障受到损伤，胃肠道蠕动较慢，其主要的症状是腹痛，吃地瓜后不易排出，经过肠道细菌的酵解，导致大量积气，从而诱发腹痛，或出现肠绞痛。

因此，胰腺炎患者建议在恢复正常饮食后或1周后适当吃地瓜。