酵素又称为酶，是由蛋白质或者核酸构成的一种物质，该物质相当于体内的交通警察或者信号灯，能够催化体内某些代谢反应的进行，所以酵素适当摄入，能够提高机体整体代谢的水平。

要想提高酵素，可以适当增加优质蛋白质的摄入，比如瘦肉、鸡蛋、牛奶、大豆。上述富含蛋白质的食物进入到体内之后，能够为酵素的合成提供丰富的原料，进而能够合成体内更多的酵素，即酶，调节机体代谢的作用会非常明显。

现在很多人往往把酵素和发酵的食物所产生的物质相混淆，所以很多人认为蔬菜水果发酵的情况下，就能够产生酵素。其实普通理解的酵素，往往可能会被误解为益生菌或者肠道微生态，对于肠道有一定的调节作用。

但这是对酵素本身的误解，因为酵素又被称为酶，主要是由蛋白质构成。