香菜适当吃，不属于发物，如果不加节制地吃香菜，或为了增加香菜的口感加了很多的辣椒、生葱、生姜、生蒜，有可能使香菜变成发物。

从中医食疗的角度讲，发物食指食物的属性过于寒凉，或辛辣刺激性的属性过于旺盛，容易诱发旧有疾病的复发，或导致现有疾病的加重。如海鲜当中的螃蟹是寒凉属性，如果不加节制吃螃蟹，其寒凉的属性过于强烈，就会诱发旧有疾病或加重现有疾病，属于典型的发物。

对于香菜来讲，如果适当吃，并没有明显的寒凉属性，也没有明显的辛辣刺激性属性，不会诱发旧有疾病的复发，也不会加重现有疾病，因此香菜适量吃并不属于发物。