胆囊炎患者不能吃鸡蛋，主要是因为胆囊炎患者吃鸡蛋之后会引起胆囊收缩，甚至会引起强烈收缩，从而诱发炎症加剧，甚至加重出现坏疽、穿孔，进而导致急性感染，甚至休克的表现。
鸡蛋分蛋清和蛋黄，胆囊炎患者如果有选择性吃蛋清，则没有问题，蛋清主要是高蛋白成分，而蛋黄是高胆固醇成分，胆囊炎患者禁止高胆固醇成分，胆囊炎患者可以吃蛋清，但不能吃蛋黄。
胆囊炎是临床常见的疾病，分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎，胆囊炎主要的表现是右上腹疼痛，如果病情进展到化脓性炎症，会引起疼痛剧烈加重、发热，甚至休克的表现。如果进展到病情比较重的时候，往往需要急诊外科手术治疗。
胆囊炎治疗事项最重要的是饮食，饮食主要是尽量避免高脂肪、高胆固醇的食物，包括蛋黄这类成分，饮食主要以清淡、高蛋白、容易消化的食物为主，在治疗要辅以抗菌治疗，包括中医中药，消炎、利胆的治疗。
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