晚上如果适当地吃玉米，有着一定的减肥作用，但是如果不加节制地大量地吃玉米，或者吃玉米时，烹调方法不恰当，就会增加发生肥胖的风险。

从营养学的角度，玉米当中的能量较低，并且玉米当中富含有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀，增加饱腹感，进而能够避免在晚上吃进来其他过多的食物，对于控制体重，提高减肥效果，非常有帮助。而且晚上适当地吃玉米，通过其中含有的膳食纤维，能够吸水膨胀，促进粪便的形成，同时也能够机械性地刺激肠道蠕动，因此对于预防和缓解减肥过程当中，容易发生的便秘，都有着很好的预防和缓解的作用。对于减轻减肥过程当中，因为便秘所带来的痛苦，有着积极的作用。

如果晚上不加节制地吃的玉米过多，尤其是玉米经过糖渍的方式，再进行食用，会使得其中含有的碳水化合物，过多进入到体内，产生大量的能量，不利于减肥。因此晚上吃玉米一定要适量，才能发挥出促进减肥的作用。