生核桃的营养丰富，含有大量的必需氨基酸、脂肪、维生素等营养物质，可以提高免疫力，同时也可以起到抗衰老，补脑安神的效果。核桃也是α-亚麻酸的良好来源。

　　生核桃是一种很好的补脑食品，富含大量的锌、锰、铬等，每天服用核桃仁的总量应该在20-40克左右，约为4-5个核桃，不能过量，以免摄入过多的热量，导致肥胖。建议可以在上午10点和下午3点补充2个生核桃，以满足身体营养的需求。在这两个时间点食用，可以作为零食食用，即可补充能量，亦不影响正餐的进食。

　　此外，对于阴虚火旺、腹泻的患者不宜进食生核桃。