营养科

禽类食物包括家禽、野禽的肉以及制品，主要包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑的肉及其加工产品，如板鸭、风鸡等。禽肉含有的营养成分与畜肉大致相似，含蛋白质约占20%，氨基酸全面，是一种优质蛋白质，易被人体吸收和利用，还有矿物质维生素。具有增强体力、预防营养不良、强身健体的功效，一般人都可食用禽肉。吃禽肉的时候注意吃禽肉是吃肉不吃皮，尽量减少皮中的脂肪类物质的摄入。

金银花亦称忍冬花、银花、金花、双花，属于忍冬科藤本忍冬以及同种属红线忍冬、山银花或毛花柱忍冬的干燥花蕾，清香微苦，主要产于中国河南、山东。卫计委已定义为可用于保健食品的原料，主要功效成分有绿原酸、木樨草素及挥发油。主要的生理功能有清咽润喉、免疫调节、降血脂及抗炎作用。

白玉菇属口蘑科，是一种珍稀的食用菌，其必需氨基酸比例合适，含有人体必需的微量元素及维生素，每100g白玉菇含蛋白质3.5g、脂肪0.4g、碳水化合物3.8g、铁1.1mg、钙6mg、钾350mg。白玉菇含有人体难以消化的膳食纤维，对预防便秘、肠癌、动脉硬化等十分有利，同时具有提高机体免疫功能、止咳化痰等功效。

现在的酵素粉，胶囊，液体减肥很火，尤其是台湾和日本代购的，哪种好？另外我想问酵素到底是什么成分，是不是和传统的减肥药一样，里面含有快速拉肚子，造成胃和肾等负担的东西在？吃了有没有副作用？ 　　酵素是啥？科普届对酵素的定义，口径一致：酵素是酶。考证依据：在日语里，酶（enzyme）的汉字就写作“酵素”，意思就是生物化学反应中，特定条件下，催化底物反应的蛋白质分子，相信学过高中生物的伙伴，应该不难理解这个概念。之后，这个“酵素”的高大上说法，传到了台湾，再后来传到大陆，就风靡开来。 　　说白了，这又是一个商业营销所创造的时髦概念，跟玛卡、大麦若叶、水素水之类概念的如出一辙。 　　对了，提到水素水，跟酵素的造名过程一个套路，水素=氢元素（水素水=含氢元素的水），酵素=酶，总之放上这个“素”字就显得高大上啦！再延展一下，大家是否知道，是日本人发明了味精，也就是谷氨酸钠，很长一段时间商品名就是“味素”，看来岛国的“素”字很好卖啊（素人不算）。 　　然而，团长却并不认为酵素是酶，这是基于对酵素这东西制作过程而得出的结论。酵素的制作，说的专业些，是利用生物工程技术，让微生物对有机物进行发酵处理，得到风味独特或者有一定营养价值的产品。团长认为，酵素产品是水果蔬菜等发酵的产物，而不是使食物发酵的催化剂（也就不是酶）。 　　团长也咨询过中国食品发酵工业研究院专业人士，对酵素产品的专业定义是“发酵型果蔬汁”！当然，某些酵素从业者要硬是说：泡菜里也有乳酸菌啊，乳酸菌里也有酶啊，所以酶还是酵素啊，这种逻辑是典型的只看种类不看量，那我可以说那人肚子里还有屎呢，所以人=屎啊！ 　　 既然酵素是发酵产物，那么成分有啥？ 　　首先，酵素一般是酸味的，这都是细菌的功劳，那么乳酸、醋酸或其他有机酸会不少。 　　其次，细菌还会产生一些维生素，剩下的膳食纤维和矿物元素，跟发酵前相比，几乎是既没多也没少，蛋白质和脂肪就忽略吧，这都不是水果蔬菜的主要营养成分。 　　说一千道一万，总之合格的酵素产品中就是没有多少酶，既然酶都没多少，那些基于“溶解脂肪的酶”所描绘出的减肥功效，都是空中楼阁了。 　　 但总有人说，听说谁谁，用酵素减肥瘦了啊！我给你讲3点原因： 　　1、有些肥胖者，爱吃主食爱吃肉，爱吃甜食不吃菜。反正原本就饮食营养失衡，却不以为然，造成营养缺乏或者肠道菌群失调，进而能量代谢异常导致了肥胖。此时误打误撞的吃酵素产品（或者其他发酵食品），自然也阴差阳错的纠正了一下代谢失衡，顺便还能促进胃肠蠕动、改善便秘呢！但要说花的比酸奶和泡菜贵出太多那部分钱，就是广告费、微商提成或者智商税了。 　　2、有些酵素使用方法，是要求替代掉主食的。酵素再怎么喝，也只是蔬果汁啊，主要还是水，淀粉类主食的能量密度，能甩它好几条街！说白了，这不就是节食嘛，饿肚子能不瘦吗？如果让你正餐不吃饭，只喝碗老北京豆汁儿，估计你得连连咂舌；但还是让你不吃饭，只喝杯“充满期待”的酵素，估计“高科技”优越感爆棚啊！ 　　3、前边讲的还都是合格的酵素产品，如果是不法商家，可能会往里边加人工减肥药哦，泻药什么还好了，伤害肠胃；如果是加速人体代谢、抑制食欲的药物，健康风险是很大的，肝啊肾啊负担加重，都悠着点儿。毕竟，一边宣传“纯天然无添加”，一边非法添加减肥药物成分的套路，屡见不鲜，别轻易把你的未来，赌在商家的良心上。 　　好好吃饭，把智商税用来买饭票，不好吗？

每100g对虾肉中含蛋白质18.6g、脂肪0.8g、碳水化合物2.8g、钙62mg、磷228mg、铁1.5mg、含能量93kcal。虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要恢复的人是极为有利的食物，虾肉不仅蛋白质含量很高，有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 其中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾还具有较高的药用价值，能补气健胃、壮阳补精，具有强身延寿之功能。