青蟹，又名膏蟹，味咸、性寒，有化瘀止痛、利湿消肿、滋补养生之功效。青蟹营养价值较丰富，富含蛋白质，且青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，人体所必需的氨基酸含量较高。青蟹体内含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是人体所需脂肪酸含量更高。
青蟹是高钾、低钠食品，有利于高血压患者食用。青蟹的钙含量较高，有助于人体的骨骼发育。青蟹本身属于寒凉性质食物，中医认为青蟹属发物，因此寒凉体质或有过敏性疾病的人群不建议食用。