水鸭炖板栗可以给人体提供多种营养物质，中医认为有养胃健脾、益气滋阴、补肾强筋、活血止血等功效。板栗原产于我国，是我国食用最早的坚果之一，肉质细腻，香甜可口，富含淀粉，还有单糖、双糖、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐等多种营养物质，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等多种疾病，是抗衰老、延年益寿非常好的食物。
板栗中含有的核黄素，对日久难愈的口腔溃疡有一定的治疗作用。碳水化合物能够供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。板栗中含有丰富的维生素C，有助于维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，对预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力有一定的效果。中医认为水鸭肉可以滋阴补血、益气、利水、消肿、善补五脏之阴，可治疗虚劳之热，但对于素体虚寒、受凉引起的胃部冷痛、腹泻清稀、慢性肠炎、痛经应该少吃，感冒患者不太适合食用。