陈醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。醋可软化血管，降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良药。醋还有很好的抑菌和杀菌作用，能有效的预防肠道疾病，流行感冒和呼吸疾病。醋还可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积，醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。此外醋还可以解瘀、止血、解毒、杀虫等。但是醋不宜大量饮用，尤其是有胃溃疡，且胃酸分泌过多的病人，更应避免食醋。因为过量食醋有可能对胃黏膜造成损伤的。