葛根内含有黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还含有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的钙、铁、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋养品，它有解毒功效，可以治疗饮酒过度导致的头痛、头晕等症，也可以增强儿童发育和智力，可以治疗感冒、发烧、口渴、疹出不透、急性胃肠炎、小儿腹泻、肠梗阻等。另外葛根花还有延缓衰老，延年益寿的功效。