红芸豆含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特的成分，具有提高人体的免疫能力。增强抗病能力，激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。尿素酶，对于肝昏迷患者有很好的效果，芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。尤其适用于心脏病，动脉粥样硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者使用。另外，吃芸豆对于皮肤、头发有好处的。可以促进肌肤的新陈代谢，促使肌肤排毒，肌肤常保青春。芸豆中的皂苷类物质，能够降低脂肪的吸收功能，促进脂肪代谢。