牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪的含量低。所以味道鲜美。受人喜爱，它享有肉中骄子的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸的组成，比猪肉更接近人体需要。它能够提高机体的抗病能力。对于生长发育以及手术后，还有病后调养的人，在补充失血，纠正贫血，修复组织等方面，有特别多的好处的。但是一周吃一次牛肉即可。不可食之太多。另外牛脂肪，更应少食为妙。否则会增加体内胆固醇和脂肪的累计量。