空心菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、铁、磷等，其中维生素B1的含量比较高。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。食后可以降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C，可以降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂、减肥的功效。另外，粗纤维素的含量也较丰富，这些食用的纤维是纤维素、木质素、果胶等组成，具有促进肠蠕动，通便解毒的作用。另外，空心菜性凉。菜汁对于金黄色葡萄球菌以及链球菌等有一定的抑制作用，可以起到预防感染的功效。