奶酪是牛奶经浓缩发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的黄金。奶酪钙含量比较多，而且钙很容易吸收。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，可以促进代谢，增强活力，保护眼睛健康，并保护肌肤健美。另外奶酪中的乳酸菌及其代谢产物，对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，可以防止便秘和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是胆固醇的含量却比较低，对于心血管的健康也有有利的一面。