鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含有较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用。其中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，丰富的维生素A、维生素D、维生素E、核黄素都很容易被人体吸收利用。鹅蛋甘温，可补中益气，在寒冷的节气饮食中多食一些，可以起到防御寒冷的作用。但是鹅蛋并没有催奶的功效，可以多喝一些鸡鱼汤、排骨汤等这些有催奶作用的。