豌豆富含赖氨酸，是身体需要的氨基酸，不可缺少的营养物质，是人体必须的氨基酸之一。它能促进人体的发育，增强免疫功能，并且可以提高中枢神经组织功能的作用。豌豆中富含有维生素C，可以分解亚硝胺，具有抗癌、防癌的作用。豌豆与一般的蔬菜不同，它所含的制霉素和制乌宁素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。另外豌豆还含有丰富的维生素A原，维生素A原可以在体内转化成维生素A，具有滋润皮肤的作用。豌豆中还含有人体所必须的各种营养物质，尤其是优质的蛋白质，可以提高肌体的抗病能力和康复能力，从而增强肌体的免疫功能。