丝瓜豆腐汤有清热凉血、润燥通便、补益气血等功效和作用。丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素C等多种营养成分，有抗氧化、抗过敏等作用，可以促进儿童大脑发育，并且有益于老年人心脑血管健康，对美容养颜有一定作用。
中医认为丝瓜味甘，性凉，入肝胃经，有清热凉血、解毒通便、祛风化痰、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经等功效。豆腐是补益清热的养生食品，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，可用于治疗口臭、口渴、肠胃不清，热病后调养的患者也可以食用。现代研究证实，豆腐有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能，对牙齿骨骼的生长发育也有益处，有造血功能，可以增加血液中铁的含量。