乌冬面含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、铁、钙、磷、镁等矿物质。有养心益肾，健脾厚肠的功效，含有硫氨素、核黄素、维生素A、纤维和三种氨基酸等。乌冬面能刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物的食品，乌冬面是人的大脑所需要的食品。硬质的小麦含有B族维生素，对脑细胞有刺激作用的。另外，乌冬面含有高质量的碳水化合物，几乎不含脂肪或和反式的脂肪酸，是减肥人士理想的代餐食品。