一般来说，四季豆中毒很少会发生死人的现象，在这期间最主要的临床表现就是容易出现恶心、呕吐，有时候也会出现嗜睡或者是精神状态不好。在这期间应该注意监测患者血压、心率和脉搏的变化，如果心率增快、血压升高，也需要到医院进行处理和治疗。
如果患者出现四季豆中毒的症状，在治疗上主要还是促进代谢、吸收，这才最关键。如果患者经常的出现中毒症状，建议患者最好不要食用四季豆，这样对于缓解中毒或者是预防中毒也有帮助，最主要的就是促进毒物的吸收。
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四季豆中毒可能出现生命危险，食用四季豆需要加工熟再吃，食用不熟的四季豆，可能出现胃肠道损伤，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，还可能诱发血压降低，也可出现神经系统症状，例如头...
吴春波│北京大学人民医院
2021/08/17 播放（71303）
01:50
四季豆中毒临床上主要是对症治疗，即根据发生的情况予以相应处理，常见分析如下： 1、对于呕吐、腹泻不严重的患者，可以考虑应用催吐、洗胃，或导泻的方式，来排出毒素...
郭峰│中国医科大学附属盛京医院
2023/04/19 播放（88072）
"通常吃四季豆中毒的患者，是因为在烹饪四季豆时并没有把四季豆煮熟，或者将其完全加热到沸点后，这时四季豆还没有完全变色，其中含有血细胞凝集素等有毒物质，有毒物质没有被完全破坏掉时...
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2020/02/09 收听(17263)
"在正常烹饪四季豆时，将四季豆煮熟或用热水煮沸后再进行烹饪，并不会引发中毒，但是在烹调过程中如果未经过煮熟或四季豆仍没有变色，这时它会含有血细胞凝集素等物质，这些含毒素的物质不...
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2020/02/11 收听(13450)
"四季豆又叫扁豆、菜豆、豆角，是人们比较喜爱的蔬菜，吃烹调加工不熟的四季豆，能使人造成食物中毒，可能的原因是与四季豆中含有皂素、植物血球凝集素，以及胰蛋白酶抑制物有关。一年四季...
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2020/07/06 收听(28222)
01:30
四季豆是常见食物。四季豆中毒症状主要由于食用储存比较久，或者烧煮四季豆时，火候、时间不足出现中毒症状。主要在集体的学校、食堂发生。 四季豆中毒主要含皂素、生物...
曾俊峰│宜春市人民医院
2020/02/12 播放（90861）
02:11
四季豆里面含有胰蛋白酶的抑制物，及含有皂苷类的化合物，以及红细胞的凝集素。但这类物质在高温环境下会被破坏，故对人体没有明显的破坏力。如果煮不熟，这些东西没有彻底破坏，进入...
黄汉超│广东省第二中医院
2020/06/04 播放（70381）
01:17
如果食用了没有炒熟的四季豆、扁豆等一类食物以后，患者出现恶心、呕吐、腹部不适、腹痛等症状，同时可能伴有胸闷、憋气、头晕症状，需考虑跟食用没有加工熟的四季豆有关。这是天然毒...
李毅贤│首都医科大学附属北京朝阳医院
2019/08/30 播放（95427）
"四季豆中毒一般主要是尽快去除胃里还没有吸收的四季豆，同时促进胃肠道还没有吸收的四季豆排出体外。最常用的方法一般是可以自己用手刺激自己的咽喉部，造成人为的恶心、呕吐，起到催吐的...
张怀轩│中国人民解放军第150中心医院
2018/10/28 收听(95488)
"四季豆又名扁豆、芸豆、刀豆、梅豆等，吃烹调加工不熟的四季豆能使人中毒，四季豆中毒有潜伏期，食用后最短在30分钟出现不适反应，长者可达5小时。中毒主要表现为急性胃肠炎症状，上腹...
李蕾│北京市第一中西医结合医院
2019/09/12 收听(10668)
"四季豆又被称为芸豆、扁豆等，其中毒的机制主要是因为其中所含有的皂素、凝集素等一些相关的化学物质，对消化道黏膜产生的强烈刺激所导致。烹饪过程当中没有将其充分的熟制，或者采食了未...
解洪明│哈尔滨市传染病医院
2019/02/24 收听(38727)
"四季豆里面含有毒素，人吃了不熟的四季豆会引起四季豆中毒。四季豆中毒没有特效解毒药，四季豆中毒往往是在吃了没做熟的四季豆之后，0.5-5小时之内出现中毒症状。中毒之后，要尽快把...
潘永利│郑州人民医院
2020/08/25 收听(25218)
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生四季豆中含有有毒的皂素和红细胞凝集素，在烹调过程中有毒物质未被充分加热破坏，即可引起中毒。临床四季豆中毒时主要会出现消化道症状，由于四季豆未煮熟，未破坏的皂素、皂苷等有...
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2020/02/26 播放（87595）
"患者进食炒、煮时未熟的四季豆有可能会发生皂素中毒，患者主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。如果出现剧烈的呕吐，也有可能会伴有少量的消化道出血，少数患者会出现腹部绞痛...
余剑波│北京大学人民医院
2020/03/30 收听(71255)
"临床上四季豆中毒的时候，会出现消化系统症状。这主要是由于四季豆由于未煮熟，会导致豆素、皂苷等物质对胃具有强烈的刺激作用。所以患者会出现剧烈的恶心、呕吐，严重者会出现贲门撕裂，...
罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院
2018/11/23 收听(20405)
01:33
四季豆中毒多为食用时未加工熟透导致，可能表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肢体麻木等症状。一旦出现这种情况，可以自己在家进行催吐，然后尽快到医院进行洗胃治疗，通过洗胃把进入体...
李志强│山西省中西医结合医院
2021/01/28 播放（81883）
"四季豆中毒时，临床上患者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性消化道症状，部分患者可能会出现头晕、胸闷、气短和口周麻木的症状，其主要原因是四季豆中所含的上述化学物质来刺激消化道黏...
余剑波│北京大学人民医院
2020/03/30 收听(75423)
"临床上四季豆中毒，主要是由于烹饪过程中没有将豆角做熟，导致豆角之中含有的毒素，主要是皂苷和豆素两种毒素没有被灭活，所以患者会出现相应的症状。临床上突出的症状为剧烈的恶心、呕吐...
罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院
2020/02/20 收听(54925)
"临床上四季豆中毒一般都是由于在烹饪过程中没有将豆角做熟，使豆角中的毒素，即豆素和皂苷两种毒素没有被灭活，从而诱发一些症状。主要表现为消化系统症状，患者会出现剧烈的恶心、呕吐、...
罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院
2019/09/02 收听(77986)
