牛尾巴为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。营养价值较高，宜炖食。对于补气养血、强筋骨、益肾及胃气等具有一定作用。 1.美容养颜 牛尾可以补充人体所需的胶原蛋白，有助于保持美丽容颜、补充体内缺失的胶原蛋白。牛尾最好的烹饪方法是煲汤，这样可以使营养物质不易流失。 2.益气强筋 牛尾能帮助肾虚的患者进行补肾，对于益气血以及强筋骨有一定的作用，尤其是适合男性患者食用。但是食用牛尾巴的时间最好在秋冬季进行，可以帮助温补。

牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。

1、现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

2、现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等，以及脂肪、维生素类等。

3、牛尾巴富含维生素、蛋白质等营养，不仅能够帮助人体补充大量的营养，调节身体，还能够帮助提高身体素质。

4、它含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸，营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。