红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。含有丰富的胡萝卜素、维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有丰富的维生素C。这些丰富的营养物质能中和体内的氧自由基，有益于人体健康。具有增强食欲、减肥、清热止痛等的功效。 1.增强食欲 食用红椒能刺激人体口腔和胃肠，促进分泌消化液，加强肠胃蠕动，在一定程度上起到增加食欲的作用，还能抑制肠内异常发酵。 2.减肥 红椒中含有辣椒素，能刺激身体，加速体内脂肪的分解燃烧，加快人体新陈代谢，让身体中的热量快速消化，从而达到减肥的作用。 3.清热止痛 多吃红椒能通过发汗达到降低体温的作用，能有效缓解肌肉疼痛，另外它所含的辣椒素能减少传达痛感的神经递质，让人对疼痛的感觉变弱。 4.降血脂 食用红椒能起到降低血脂的作用，还能减少血栓的形成，对心血管系统的疾病有预防作用。 5.促进新陈代谢 红椒中的辣椒碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存。

红椒含有丰富的维生素等，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。还含有较多抗氧化物质，可预防其他慢性疾病。红椒中含有丰富的胡萝卜素、叶酸、镁及钾，具有抗炎及抗氧化作用。