孜然为伞形目、伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症，具有提高食欲、温补脾胃、促进血液流通的功效。 1.提高食欲 孜然的特殊的味道能够提高味蕾的敏感性，同时也能够刺激胃肠道消化液的分泌。因此对于食欲不振、消化不良、恶心呕吐的人，如果适当的应用孜然，能够增进胃肠道消化功能。 2.温补脾胃 对于脾胃虚寒所导致的腹部冷痛，尤其是脘腹冷痛，如果应用孜然，能够祛除胃部的寒气，进而达到增进脾胃运化功能的作用。 3.促进血液流通 对于手脚冰凉、身体容易发冷的人，如果适当的应用孜然，通过其促进血液流通、增进气血的流动，能够温暖四肢。对于容易发冷的人应用孜然，有缓解发冷症状的作用。

孜然中含有生物碱、黄酮及其甙类、皂甙等成分，孜然籽中含多糖、脂肪、蛋白质，还含有丰富的钾、锌、钙、镁、铜、铁等维持体内正常功能的矿物元素。孜然营养价值较高，是一种很好的风味小吃、调料品和药用植物。