黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子。具有消痰解毒、去腥解腻、增进食欲、缓解腹泻、防腐抑菌、去腥提味的功效。 1.消痰解毒 黑胡椒味辛、性热，入胃、大肠经，有温中下气，消痰解毒的功效。 2.去腥解腻 黑胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。 3.增进食欲 小剂量黑胡椒能增进食欲，对胃口差、消化不良有一定作用。 4.缓解腹泻 黑胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并缓解风寒感冒。 5.防腐抑菌 黑胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。 6.去腥提味 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

黑胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。