玉米油它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。具有降低胆固醇、延缓衰老、保护眼睛等功效。 1.降低胆固醇 玉米油中不含胆固醇，而且它富含的亚油酸可以将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少心脑血管疾病的发生率。 2.延缓衰老 玉米油中的维生素E是天然的较强的抗氧化剂，可以滋润皮肤，有效延缓皮肤衰老。 3.保护眼睛 玉米油中含有的玉米黄质能预防视网膜病变，而它含有的维生素A和胡萝卜素则能提高眼睛功能，预防眼睛疲劳，也能防止视力下降。平时人们多吃玉米油，可以吸收多种对人类眼睛有好处的营养成分，能让眼科疾病的发病率下降。

玉米油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，含量达80％以上，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占油脂总量的50％以上。玉米油中含有的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸等物质能加快人体内脂肪酸的代谢，也能防止胆固醇在血液中的堆积，能净化血液促进血液循环，经常食用还能让血压与血脂处于保持正常稳定状态。

玉米油能吸收丰富的谷胱甘肽和微量元素硒，谷胱甘肽被人们称为长寿因子，它被人体吸收以后能转化成谷胱甘肽氧化酶，能清理身体内的自由基也能减少氧化反应发生，它与硒一起被人体吸收抗衰老的作用特别明显。玉米油中含有的玉米黄质能预防视网膜病变，而它含有的维生素A和胡萝卜素则能提高眼睛功能预防眼睛疲劳，防止视力下降。