“十三香”指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。具有增加食欲、保护眼睛、健胃理气、消肿排脓的功效。 1.增加食欲 十三香气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。 2.保护眼睛 十三香中的小茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂，可以减轻眼睛炎症和刺激，有保护眼睛健康和防止退行性疾病的好处。 3.健胃理气 大料中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，排除肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。此外，大料含有茴香脑成分，能够有效减轻炎症、刺激和反胃导致的绞痛。 4.消肿排脓 十三香中的白芷辛散温通，有消肿排脓的作用，可用于疮疡初起、红肿疼痛者，可起到消肿止痛的功效。

十三香中的干姜含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等，又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。