黑青稞是青稞的一种，因其颖壳及籽粒表皮呈现黑紫色而命名，形状为椭圆形或菱形，具有普通白青稞所没有的特殊高抗氧化性及营养含量。黑青稞具有清肠排毒、降低血糖、延缓衰老等功效。 1.清肠排毒 黑青稞是一种高膳食纤维含量的食材。膳食纤维进入肠胃以后，虽然难以被消化和吸收，但它能促进肠胃蠕动，并能吸附肠胃中的有害物质，使之随身体代谢排出体外。经常食用黑青稞能清肠排毒，预防便秘。 2.降低血糖 黑青稞含有大量的β-葡聚糖，这是一种非淀粉类的碳水化合物，再加上黑青稞本身就是一种低糖、低热量的健康食材，人们食用后能增加饱腹感，并能稳定血糖。 3.延缓衰老 黑青稞是一种高营养价值的健康食材，人们食用后能吸收铁、钙、磷、锌、硒等矿物质。而其中的硒能增强人体抗氧化能力，延缓衰老。

黑青稞富含硒、花青素、氯化花翠素、氯化锦葵素、维生素B1、维生素B6、维生素B2、膳食纤维，还含有灰分、蛋白质、脂肪和各种氨基酸等成分。