马蹄水是以马蹄为原料制成的饮品，是莎草科荸荠属植物的茎，不仅可生吃、煮着吃，还可以作为配菜食用，含有胡萝卜素、微量元素等多种营养成分。从中医来看，马蹄味甘，性寒，归肺、胃经。马蹄水有开胃消食、清热生津、利湿化痰的功效。 1.开胃消食 马蹄水中的马蹄归胃经，可以促进胃液分泌，加快食物的消化、吸收，具有开胃消食的功效，能改善食欲不振、消化不良等症状。 2.清热生津 马蹄水中的马蹄味甘，性寒，中医认为甘寒生津，故具有清热生津的功效，可以缓解热病伤津、咽喉肿痛、痰热咳嗽等症状。 3.利湿化痰 马蹄水中的马蹄归肺经，具有利湿化痰的功效，能够促进痰液的排出，缓解一些呼吸系统的症状，比如咳嗽、咳痰等。

马蹄水含有碳水化合物、蛋白质、磷、钙、钾、铁、维生素C、烟酸、核黄素、胡萝卜素等成分。