孕妇应少吃卤肉。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。卤肉的卤料由小茴香、八角、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等组成，食用后易造成肠道干燥、便秘。卤肉浸泡在卤汁中，放置时间比较久，属于腌制品，含有亚硝酸盐，亚硝酸盐属于强氧化剂，对胎儿的发育不利。孕妇吃卤肉的影响如下：
导致胎动不安或早产
卤料易消耗肠道水分，使胃肠黏液分泌减少，造成肠道干燥、便秘。发生便秘后，孕妇必然用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、早产等不良后果。
导致胎儿缺氧
卤肉浸泡在卤汁中，已属于腌制品，重盐重调味，准妈妈吃多了容易水肿；而且卤肉中大多含有亚硝酸盐，亚硝酸盐属于强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧能力，引起胎儿供氧不足，导致缺氧。
食用前需要加热
卤肉是加工过的成品，食用前应充分加热，用高温、热透的方式杀死多数微生物，防止吃完卤肉出现腹泻等症状。
卤肉含有大量的脂肪、蛋白质以及钾、磷、钠、钙等微量元素，可以增加食欲，有益营养。卤制调味品除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃、增加食欲的目的，但因其属于腌制品，不宜多吃。
