孕妇应少吃卤蛋。卤蛋，又名卤水蛋。卤蛋在制作过程中会需要肉汁及其他调味料，加热煮熟，多属于腌制品，重盐重调味，孕妈妈尽量要少吃，以免增加妊高症风险。孕妇吃卤蛋的影响如下：
容易发生高血压或水肿
卤蛋属于腌制品，含盐量比较多，孕妈们食用过多的卤蛋，会引发孕期高血压，或者腿部水肿等症状。
易导致胎儿体重增高
做卤蛋熬制卤汁时，有时候需要高汤，而高汤的脂肪含量比较高，孕妇吃了很容易囤积脂肪，容易产下体重较高的胎儿，不利于生产。
不宜过量食用
卤蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，降低蛋类的营养价值。
卤蛋的蛋白质丰富，一般以鸡蛋加工为主，而且含有丰富的氨基酸和卵磷脂，卤蛋可以补充蛋白质和钙质，而且还可以有补脑益智的作用，对于缓解神经衰弱是有好处的，而且还可以提高记忆力，对于补脑有好处，还可以有补虚的效果。
