患者胰腺炎是否可以吃水果，需根据患者的疾病阶段决定，具体情况如下：

1、急性炎症期：在胰腺炎的急性期，一般要求患者处于禁食状态，因此不能摄入食物，以此减轻胰腺负担，减少胰腺外分泌，从而促进炎症消退。如果此时过早地摄入食物，可促进胰腺分泌，胰腺炎症尚未修复，又分泌出新酶并外漏，可能会加重胰腺炎，因此患者在胰腺炎的急性期不可以摄入水果；

2、恢复期：如果胰腺的炎症已经消退，症状已经消失，医生告诉患者可以适当地进食低蛋白、低脂肪食物，表示已经进入恢复期，可以少量摄入水果，有利于增加膳食纤维以及维持胃肠道正常功能。也可以帮助摄入较多有益的维生素，保证机体的健康。

如果是慢性胰腺炎反复发作，导致胰腺功能受损，甚至并发糖尿病，此时吃水果应该慎重，过甜的水果、含糖量过高的水果，可能不适合进食。如果摄入过多，可能会加重胰腺的负担，从而加重胰岛的负担，造成血糖控制不佳。