鲑鱼的营养价值及功效如下：

1、富含优质蛋白质，有促生长发育的功效，建议个子矮、偏瘦或营养不良的人食用；

2、富含不饱和脂肪酸，有降血脂、胆固醇的功效。适宜高血脂、冠心病患者食用。对心血管疾病也有很好的预防作用；

3、富含DHA，有助于胎儿神经系统发育和智力提高。还有延缓衰老、预防老年性疾病的功效。