急性胰腺炎的护理方法如下：

1、急性发作期禁食、禁饮，并且插胃管进行胃肠减压，卧床休息以促进组织修复和体力恢复，同时建立有效的静脉通道、输入液体和电解质，维持有效的循环血量；

2、护理人员严格监护患者的生命体征以及腹部体征，准确记录患者出入水量；

3、急性胰腺炎患者在急性期恢复后，出院之后日常的饮食一定尽量避免煎、炸、油腻食物，前期以流食和半流食为主，以粥类、汤类开始逐渐过渡到半流质，有利于胰腺炎和身体功能的恢复；

4、胰腺炎患者恢复早期可能有轻微的呕吐、恶心等消化不良症状，尽量采取蒸煮或者凉拌的方式，选用植物油脂。出院之后严格禁酒，同时避免辛辣刺激性食物、禁烟。