心脏瓣膜术后的饮食注意事项要注意两个方面，具体如下：

1、心脏瓣膜术后早期：此时患者接受了一个大的手术创伤，身体修复是主要的问题，因此应该积极增加营养，包括进食优质蛋白、一定热量，来保证身体从手术当中得到很好的恢复；

2、存在心功能不全：是由于瓣膜病导致患者心功能受损，术后仍需要重视患者心功能的维护和长期减轻心脏负担的治疗，此时在饮食当中要特别注意盐的摄入，要少量吃低盐，或者少盐的食物，来减少心脏负担，同时水的摄入也要适当加以控制，避免过度放开饮食，大量的进食盐和水会导致心脏负担加重，而出现心功能不全的症状。

因此心脏瓣膜术后营养的食谱，要选择多样化的，同时营养丰富的，也要注意到电解质和水的摄入均需合理，才能够保证患者术后恢复顺利。