蜂蜜具有降火的功效，不会引起上火。所谓上火，是大家对于中医学中，认为人体内有热邪，所引起一系列症状的概括性描述。常见的表现有面红目赤、口舌生疮、耳朵流脓、口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉疼痛、皮肤表面出现痈疖疮疡、局部红肿热痛、小便短赤、大便干结等表现。中医认为这系列症状，都是由于体内热邪所引起。

而引起这些上火症状的体内热邪，可以分为实热之邪或者虚热之邪。虚热之邪主要是由于各种因素导致体内阴液耗损，虚热内生所产生的症状，一般而言，具有温热或辛辣刺激特性的食物或药物，容易助长体内热邪，导致实热之邪产生，出现上火的症状，或是耗伤了体内的津液，导致虚热内生，产生上火的症状。

蜂蜜作为一类具有补益作用的药食同源的食物，其性平，味甘，具有补中缓急、滋阴润燥、润肠通便的功效。蜂蜜具有的滋阴润燥的功效，在某种程度上，可以对于体内的热邪有一定的抑制作用，同时，蜂蜜对于阴虚内热的症状，也有非常好的改善的作用。所以从具体功效上分析，蜂蜜其实具有一定的降火功效，并不具备温热的特性，不会加重体内的热邪，或是耗伤体内津液，导致虚热产生，所以蜂蜜不会引起上火的症状。