急性胃肠炎护理措施如下：

1、积极补充水分，需多饮用水、稀米汤、淡盐水或在药店购买口服补液盐补充水分，预防脱水发生；

2、避免进食辛辣刺激及难以消化的食物，尽量进食易消化的清淡流食或半流食；

3、避免食用牛奶、豆制品等容易加重腹泻的食物；

4、若症状进一步加重，甚至出现脱水及休克等症状，则需积极到医院就诊，同时需注意休息，避免劳累。