蒸苹果有调节便秘的效果。苹果蒸后变得较松软，口感上更好，易吞咽，且苹果中的膳食纤维不会因蒸熟或高温降解，因此食入蒸过的苹果后，依然会补充膳食纤维。膳食纤维进到胃肠道后，消化酶不能降解、破坏膳食纤维，膳食纤维分子会吸附较多水分，体积会增大，使大便体积增加，对肠壁产生温和刺激，发放冲动到达大脑中枢。

大脑中枢整合信息后，会给肠道发布蠕动的指令，增加肠道蠕动频率及蠕动强度。膳食纤维在肠道里，可以改善肠道微生态环境，其在结肠被肠道细菌分解。降解后会产生生物活性物质，可通过神经内分泌通路，对肠道动力产生调节作用，刺激肠蠕动加快。