胃癌到晚期后，临床上常常看到病人骨瘦如柴、皮包骨头、面色黝黑，是恶病质症状，这时全身营养极度缺乏，尤其蛋白质和电解质属于严重缺乏的情况。胃是消化器官，胃癌晚期通常病人滴水不能进，只能通过输葡萄糖或者营养液维持生命，这时输进去的营养对身体没有起到太大作用，反而有利于癌细胞生长。
胃癌晚期患者临终前常常极度虚弱、消瘦，以及营养极度缺乏，可能会引起肝脏、肾脏、心脏的功能衰竭，即多功能衰竭的情况，最后可能会引起呼吸停止、心脏停止跳动，发生危险的情况。胃癌临终前几天的症状主要是衰竭、极度营养缺乏，消耗到一定程度引起多脏器衰竭，最后导致死亡。
