很多胃癌的病人到临终前，都有可能产生恶病质的情况，所谓恶病质主要是骨瘦如柴、皮包骨头、面色黝黑。
胃是消化器官，胃癌患者到晚期一般都是滴水不进，所以临床营养主要是靠输液、输营养液来支持，而输营养液对身体的作用不大，但是癌细胞利用得可能会更多。所以，胃癌晚期的病人通常是严重的营养缺乏，严重的蛋白缺乏、蛋白低，甚至电解质低。
到了一定的时候，严重的营养缺乏可能会影响到肝脏、肾脏、肺、心脏等器官，使这些器官产生衰竭的情况。产生这种情况后，最后可能会导致呼吸增快、呼吸停止，包括心脏停止跳动等临终症状。
