比较常见可以降火的水果和食物，包括梨、百合、荸荠、橙子、西瓜、香蕉、柚子、冬瓜、莲藕、苦菜、苦瓜等。火属于中医上认为外感六因病邪之一，火邪侵袭人体通常会引起一系列症状，而人体的脏腑功能失调同样也会导致火邪内生，从而引起与外感火热之邪相似的症状和体征。出现上火常见的表现有面红目赤、口舌生疮、耳朵流脓、口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉疼痛，皮肤表面出现痈、疖、疮、疡，以及局部红、肿、热、痛，或小便短赤、大便干结等。
中医认为上述症状都是由于体内热邪所引起，而引起体内热邪导致上火的症状，可以分为实热之邪和虚热之邪，即实火和虚火。针对实火和虚火的不同，可以采用不同的方法来进行降火治疗。如果是实火，通常则需采用具有清热泻火作用的食物或药物，来进行治疗，如苦菜、苦瓜、柚子、橙子等具有寒凉特性的食物，中医认为都具有降火功效。如果是虚火所导致，此时单纯用清热泻火的方法并不合适，通常要采用滋阴清热的作用来进行治疗，如梨、百合、荸荠等食材，都具有相对不错的滋阴清热效果。
