吃山楂不会便秘，山楂的果酸含量较高且含有膳食纤维。在吃山楂时通常会带皮一起吃，进入消化道后会增加酸度，刺激胃肠蠕动。另外，酸含量较高的食物进入肠道内，可能会使肠道pH值有所下降，肠道会处于碱性或弱碱性环境，而酸度增加后会促使肠道蠕动加快，所以吃山楂有助于消化。

在吃山楂后，可能会出现大便次数增加、轻度促排泄及轻度腹泻的现象。吃山楂出现便秘的几率较低，但由于存在个体差异或与相关食物共同吃、相互影响，可能会导致便秘。若单独吃山楂，通常不会产生便秘。