有机磷农药一旦进入人体，可以出现M样作用，也就是毒蕈碱样作用，病人多会表现大汗淋漓、口吐白沫、瞳孔缩小、分泌物增多，出现急性呼吸困难、肺水肿。烟碱样作用更多是肌束震颤，严重的病人会出现神经系统的损害，病人发生昏迷等情况。

有机磷农药主要是作用于抑制乙酰胆碱酯酶，引起乙酰胆碱在体内蓄积增加，使乙酰胆碱能神经持续的冲动而导致有先兴奋后衰竭的烟碱样作用，或叫中枢神经系统的症状。严重者还会出现昏迷、呼吸衰竭，进而引起死亡。