理论上幽门螺杆菌感染患者使用过的碗筷，残存的幽门螺杆菌在体外存活时间可能为4-10小时，但实际情况可能远不及这个时间。幽门螺杆菌在体外不易存活，作为一种胃厌氧菌，即使医学培养，还需专用设备和专用温度进行培养。不同的患者，生活环境、气候、温度和湿度均不相同，因此碗筷上的幽门螺杆菌在体外能存活的时间并不固定。
碗筷上幽门螺杆菌存活时间还与人感染幽门螺杆菌的程度有关，若感染幽门螺杆菌时间长、细菌载量高，其碗筷上残留的细菌较多，理论上残留活性幽门螺杆菌的数量可能就越多。但通常认为幽门螺杆菌在人群间互相交叉感染，甚至出现家庭感染，主要是公共环境中存在共餐和不用公筷的习惯，因此容易感染幽门螺杆菌。在家庭成员之间，若进餐完后正常洗涤，到下一餐，即使碗筷存在残留的幽门螺杆菌，但也不具备致病性。
