胆结石做完手术之后对身体是没有明显影响，大多数病人术前因为胆囊结石引起的疼痛、慢性炎症、饮食习惯会逐渐变为比较清淡的饮食。
但胆囊结石术后，胆囊结石引起的炎症去除，饮食会逐渐过渡到正常饮食，包括术前无法正常进食的油腻的东西，包括红烧肉、油炸食品等可以慢慢过渡到正常进食。但也有一小部分人胆囊切除术后会出现脂肪泻，或大便次数增加。
胆囊本身有一定功能，包括浓缩胆汁、参与脂类的消化，在短期内胆囊切除术后人体需要适应阶段，一般需要1-4周。但也有一小部分人，特别是年龄比较大的人，器官代偿能力比较差，可以延续到3个月或0.5年，也能长期脂肪泻、大便次数增加症状。
95%以上的病人胆囊切除术后，反而饮食可以像正常人一样，同时也不会出现明显的不适症状。出现脂肪泻或大便次数增加的病人，一般文献上报道是少于5%，比较少见。
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